Destacan por su aroma dulce y agradable, parecido al de las setas, por su sabor y por tener altos contenidos en fibra, proteínas, minerales,....

La terfezia arenaria es la trufa del desierto con mayor rango de distribución geográfica del mundo y destaca por su aroma dulce y agradable, parecido al de las setas, y por su sabor, parecido al de la alcachofa.

Son de color marrón con manchas negras, y alcanzan un tamaño grande. Generalmente se encuentran asociadas a Tuberaria guttata.

Sus valores nutricionales son los siguientes:

• 28% de carbohidratos.
• 17% de proteínas.
• 2% de grasas.
• 4% de fibra.

Contiene también grandes cantidades de hierro y magnesio, así como diversas vitaminas como A, B, C.

Su diámetro oscila entre los 5-10 cm y su forma es irregular. Suelen ser de color marrón con matices rosados o rojizos.